現代生活中，我們被各種“常識”包圍，從小聽到大的生活經驗仿佛已成為不可置疑的真理。

然而科學的發展不斷刷新著我們的認知，許多被奉為圭臬的常識其實是錯誤的。今天，就讓我們揭開這些誤解的面紗，看看真相究竟如何。

微波爐加熱食物會破壞營養？

其實它是最能保留營養的烹飪方式之一

許多人擔心微波爐產生的輻射會使食物產生有害物質，甚至認為微波加熱會大量破壞食物營養。事實恰恰相反。

研究表明，由于微波加熱時間短，不需要大量水作為介質，它實際上能夠保留更多的水溶性維生素（如維生素C和B族維生素）。相比傳統煮沸方式會導致40%~80%的水溶性維生素流失到水中，微波加熱僅造成約10%~30%的損失。

微波爐使用的是非電離輻射，這種輻射能量不足以改變食物的分子結構，只會使水分子振動產生熱量。只要使用合格的微波爐容器，微波加熱是完全安全的。

自來水中的氯氣對人體有害？

它拯救了數百萬人的生命

我們對自來水中的氯氣味常常感到不適，甚至擔心長期飲用會對健康造成危害。然而歷史告訴我們，氯氣消毒是公共衛生領域最重要的突破之一。

在氯氣消毒普及前，霍亂、傷寒等水源性疾病頻繁爆發。1908年，芝加哥成為全球第一個對自來水進行氯氣消毒的城市，隨后這些水媒疾病的發病率急劇下降。

現代自來水中的氯含量經過嚴格控制在安全范圍內（通常為0.2~1mg/L），遠低于可能對人體造成危害的濃度。世界衛生組織認為，氯消毒帶來的健康風險遠小于不消毒可能導致的水媒疾病風險。

冰箱不能殺死細菌

它只是讓它們“休眠”

許多人認為把食物放進冰箱就能“殺菌”，這是一個普遍的誤解。事實上，大多數食源性病原菌在冰箱溫度（4°C左右）下只是減緩了繁殖速度，并沒有被殺死。

李斯特菌等某些細菌甚至在冰箱溫度下仍能緩慢生長。這就是為什么冰箱不是保險箱，食物仍然會有保質期，長時間存放也會變質。

正確的做法是：熟食不要放在冰箱超過3—4天；生肉和禽類最好在1—2天內烹飪或冷凍；定期清潔冰箱，防止細菌交叉污染。

喝熱水不是萬能的養生法

可能增加食道癌風險

中國傳統養生觀念中，喝熱水被視為有益健康的行為。然而國際癌癥研究機構（IARC）的研究指出，經常飲用65°C以上的熱飲可能增加食道癌風險。

我們的食道內膜對高溫相當敏感，長期反復燙傷會導致炎癥，進而可能發展為癌癥。伊朗、土耳其和中國等有飲用熱茶傳統的國家，食道癌發病率明顯較高。

理想飲水溫度是50°C以下，這個溫度既不會燙傷口腔和食道，也能帶來溫暖舒適感。

流鼻血時抬頭反而更危險

老一輩常教導我們流鼻血時要抬頭，殊不知這個動作實際上可能讓血液倒流至咽喉，進而被誤吸入氣管或肺部，增加窒息或肺炎的風險。

正確做法是：保持頭部正直或稍微前傾，用手指捏住鼻翼柔軟部位（不是鼻梁硬骨處），持續壓迫5—10分鐘。大多數鼻出血源于鼻中隔前下方的血管叢，正確壓迫通常能有效止血。

來源：重慶市科學技術協會

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